■本报记者 冯瑞苹

　　近年来，我国咖啡市场呈现快速增长的态势，市场规模不断扩大，消费者对于咖啡品质和口感的要求也在逐渐提高。然而，在这个充满竞争的行业中，一场以价格战为竞争手段的市场争夺战正在上演。

　　咖啡价格战硝烟再起

　　“您好，库迪咖啡全场9.9元不限品、不限量，可以直接扫码下单。”“生椰拿铁和美式好了，为您打包。”在郑州市金水区的一家库迪咖啡店里，店员正在忙碌着。

　　“小伙子，这上面写着9.9元两杯，我点了两杯，怎么扣了我10.9元呀？” “这个需要小程序下单。我把您之前的订单退了，您重新扫码下单就可以了。”

　　“6.6元一杯的包括哪几个呀？”“超大杯冰柠咖和超大杯冰美式，扫码下单时直接就能看到。”

　　在位于郑州市金水区璞丽中心的幸运咖店，店员耐心为顾客介绍着。

　　“瑞幸咖啡的9.9元活动分为两种，一种是部分门店推出的9.9元周周享，即同一用户一周可以享受一次指定产品9.9元一杯的优惠。另一种是抖音平台的9.9元全国通用券。”郑州市管城区一家瑞幸咖啡店工作人员说。

　　打开美团App，记者发现，曾无意参与价格战的星巴克最近也开始频繁推出各种优惠活动，如“49.9元三杯（中杯）” “39.9元双杯（中杯）”“108元5杯（大杯）”等。

　　去年，以瑞幸咖啡和库迪咖啡为首的咖啡品牌率先打响了9.9元价格战，通过大幅度降价吸引消费者，迅速抢占市场份额。彼时，“独立咖啡店主诉苦被9块9咖啡卷死”话题一度冲上热搜，不少消费者感慨，“感谢库迪、瑞幸把咖啡价格打下来。”

　　6月6日，蜜雪冰城旗下的咖啡品牌幸运咖在社交平台上宣布“开启咖啡6块6时代”，将价格战推向了新的高度。这一举动不仅让其他咖啡品牌感受到了压力，也让消费者对于咖啡价格的期待值不断降低。

　　独立咖啡店步履维艰

　　在价格战的推动下，咖啡市场的竞争格局发生了巨大变化。一方面，大型连锁品牌通过价格优势迅速扩张门店数量，提升市场份额；另一方面，独立咖啡店和中小品牌咖啡店则面临着巨大的生存压力，不少门店因为无法承受价格战带来的冲击而倒闭。

　　“我之前最爱去让咖啡，后来喜欢上HAHA，可惜这两家咖啡馆都闭店了，现在满大街都是瑞幸、库迪、幸运咖之类的快消咖啡，缺少了点儿潮流艺术气息。”资深咖啡爱好者霍贝贝感慨。

　　外贸公司职员张悦也有类似的经历：“因为工作关系，以前去过几次一家叫PHEW的咖啡馆，感觉还不错，但是5月底再去，已经闭店了，还挺遗憾的。”

　　“我和大学同学两年前经营过一家精品咖啡店，装修还蛮有格调的，但没坚持一年就迫不得已闭店，生意太难做了。”曾经营咖啡生意的王灿说。

　　郑州一家独立咖啡店的主理人张博文也表示：“咖啡赛道已经饱和，在连锁巨头的扩张下，独立咖啡店已经没有多少生存空间了。”

　　对于大型连锁经营店来说，价格战虽然带来了市场份额的提升，但也面临着巨大的成本压力。为了维持经营，连锁经营店需要不断压缩成本、提高运营效率。然而，在追求低成本的同时，还需要保证咖啡品质和服务质量，这对于连锁经营店来说是个不小的挑战。

　　业内人士分析，算上房租、原材料、服务费等运营成本，按照现在9.9元一杯的价格，每杯只能赚1元左右。

　　以品质取胜方能立足

　　张博文认为：“尽管价格战在一定程度上推动了咖啡市场的发展，但价格战并非长久之计。长期低价策略不仅会导致企业利润空间被压缩，还可能影响产品品质和服务质量，进而影响品牌形象和长期发展。只有大家选择提升品质或服务等其他策略，价格战才可能逐渐平息。说到底，咖啡企业还是需要寻求差异化的竞争策略，不断探索新的发展模式，以应对市场挑战。”

　　随着咖啡市场的不断扩大和消费者需求的多样化，咖啡企业也在不断探索新的发展模式。例如，一些咖啡品牌开始尝试与餐饮、零售等其他行业进行跨界合作，通过多元化经营模式提升品牌影响力和市场竞争力。如库迪和《甄嬛传》联名推出的“阿胶拿铁这杯甄甄好”、瑞幸和茅台联名推出的“酱香拿铁”等。

　　此外，业内人士指出，咖啡品牌未来品质一定要稳定，但是价格不能太高，这样才有发展机会。咖啡企业需要保持清醒的头脑和坚定的信心，加强品牌建设和文化传播，以此提升企业盈利能力。通过讲好咖啡故事、传播咖啡文化等方式，提升消费者对品牌的认知度和忠诚度。同时，也需要关注消费者需求的变化和市场趋势的发展，及时调整产品策略和服务模式以满足消费者日益多样化的需求。